Referenzen / Mobile Küchen

650 m² Interimskantine am Flughafen München

Interimskantine mit Speisesaal für die Mitarbeiterverpflegung

Kunde

Flughafen München GmbH

Branche

Luftfahrt / Flughafenbetrieb

Datum

September 2023

Gesamtfläche

650 m²

Containermodule

40

Sitzplätze

150

Bestehend aus knapp 40 Containermodulen wurde auf dem Vorfeld des Münchener Flughafens eine Interimslösung für die Mitarbeiterverpflegung geschaffen.

Der Speisesaal bietet Platz für ca. 150 Essensteilnehmer pro Durchlauf. Eine Mischung aus Selbstbedienungselementen (Salatbar, Getränke, Kaffee und Tafelwasseranlage), der Speisenausgabe und dem Front Cooking-Aktionsstand für z. B. Pizza und Pasta entzerrt den Zulauf und garantiert einen zügigen Durchlauf.

Die Interimskantine ist für den autarken Betrieb ausgelegt. Der öffentliche Bereich ist jahreszeitenunabhängig mit Kombiklimageräten und einer separierten WC-Anlage ausgestattet.

Warme und kalte Küche finden sich in separierten 9 × 6 m Modulen. Das Spülmodul ist mit Korbdurchlauf- und Gläserspülmaschine ausgestattet und hat eine zusätzliche Anbindung an den Speisesaal, um den Geschirrrücklauf vom reinen Bereich trennen zu können.

Die Produktionsfläche wird mit einem Bereich zur Warenanlieferung, Kühl- und Tiefkühlhäusern und einem gekühlten Nassmüllbereich komplettiert.

Trockenläger, Wagenpark und Sozialräume lassen die Anlage auf ca. 650 m² anwachsen. Im Außenbereich sind die Zugänge teilweise barrierefrei ausgebildet und mit Bewegungsmeldern und umlaufendem Unterlaufschutz ergänzt.

Die Einbindung in die flughafeneigenen Brandmelde- und Sicherheitssysteme verlief dank ausführlicher Abstimmungen im Vorfeld reibungslos.

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