Referenzen / Mobile Küchen

650 m² Interimskantine am Flughafen München

Modulare Großküchenlösung mit Front Cooking und vollautarkem Betrieb

Kunde

Flughafen München GmbH

Branche

Luftfahrt / Flughafenbetrieb

Datum

September 2023

Gesamtfläche

650 m²

Containermodule

40

Sitzplätze

150

Herausforderung

Der Flughafen München benötigte eine umfassende Interimslösung für die Mitarbeiterverpflegung während Umbaumaßnahmen. Die Herausforderung: Auf dem Vorfeld musste eine vollständig autarke Kantine mit ca. 650 m² entstehen.

Lösung

Aus knapp 40 Containermodulen entstand auf dem Vorfeld des Münchener Flughafens eine hochmoderne Interimskantine mit durchdachtem Konzept. Am Flughafen München entstand eine der umfangreichsten mobilen Kantinenlösungen, die wir je realisiert haben: 650 m² Interimsverpflegung auf höchstem Niveau.

Modulare Bauweise mit System

Aus knapp 40 Containermodulen wurde auf dem Vorfeld eine funktionale und moderne Großküche mit angegliedertem Speisesaal geschaffen.

Der Speisebereich

Der großzügig dimensionierte Speisesaal bietet Platz für ca. 150 Personen pro Durchlauf. Das Verpflegungskonzept verbindet verschiedene Elemente:

• Selbstbedienungszonen: Salatbar, Getränkestation, Kaffeeautomaten und Tafelwasseranlage
• Klassische Speisenausgabe: für warme Hauptgerichte und Beilagen
• Front Cooking Station: Aktionsstand für frische Pizza, Pasta und mehr

Diese Mischung entzerrt den Zulauf intelligent und sorgt für kurze Wartezeiten auch in Stoßzeiten.

Produktionsbereich

• Warme und Kalte Küche: separate 9 × 6 m Module für optimale Arbeitsabläufe und Hygiene
• Spülzone: Spülmodul mit Korbdurchlauf- und Gläserspülmaschine; eine zusätzliche Anbindung an den Speisesaal ermöglicht die hygienische Trennung von reinem und unreinem Bereich
• Warenanlieferungsbereich, Kühl- und Tiefkühlhäuser, gekühlter Nassmüllbereich, Trockenläger, Wagenpark und Sozialräume für Mitarbeiter

Technische Besonderheiten

• Klimatisierung: Kombiklimageräte sorgen Sommer wie Winter für optimale Arbeitsbedingungen
• Barrierefreiheit: Zugänge teilweise barrierefrei ausgebildet, mit Bewegungsmeldern und umlaufendem Unterlaufschutz
• Sicherheitstechnik: Integration in die flughafeneigenen Brandmelde- und Sicherheitssysteme, dank ausführlicher Vorabstimmungen reibungslos
• Sanitäranlagen: separierte WC-Anlage im öffentlichen Bereich

Autarker Betrieb

Die gesamte Anlage ist für vollständig autarken Betrieb ausgelegt — eine Voraussetzung für den Einsatz auf dem Flughafenvorfeld.

Ergebnis

Eine moderne, effiziente und sichere Interimslösung, die den anspruchsvollen Anforderungen eines internationalen Flughafens gerecht wird und täglich hunderte Mitarbeiter zuverlässig versorgt.

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